当你还在跟我聊82年拉菲的时候，它其实已经老了

前两年，我真的喝过一支82年拉菲，也的的确确觉得很遗憾，酒体颜色褪去，香气失去活力。我只能说，好酒之人一辈子里喝一次82年拉菲可以是个一直讲下去的段子，讲的是体验和历史，但实话实说，从饮用愉悦度的层面来讲，倒不如一支它二十分之一价格的波亚克五级庄Lynch Moussas 2010年份。

并不是说82年拉菲的品质比不上这支2010年份的五级庄，而是一支酒有他该被喝掉的***佳期限，由此就必须引进一个葡萄酒词汇，试饮期。

首先要理解的是，试饮期不等同于保质期。

“保质期”是一个具有中国特色的葡萄酒概念。很容易理解，葡萄酒的保质期与其他普通产品的保质期一样，是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限。一般的食品如果变质，往往会发生***等现象，进入***内还会对健康造成伤害。葡萄酒作为一种酒精饮品，要想达到“发霉***”这种状态确实不如其他饮食那样迅速。因此，对于酒瓶背后所写的8到15年各不相同的保质期期限，大众消费者其实是可以相信的。

但是，而外国人是几乎从来都不关心葡萄酒保质期，而是更加关注葡萄酒的适饮期和陈年潜力。人们对于葡萄酒这种特殊商品，除了“能喝”的要求外，还有“好喝”的期望。因此，这里就要解释一下“适饮期”的概念了。适饮期的“适”字就是“合适”的“适”。

适饮期的概念

葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比人类进入学生时代。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。

经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，它的***品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的***佳饮用期。需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。每支酒都有一个生命线，像抛物线那样的形状，只是有的生命弧度宽一些，有的窄一些。

可以笼统地讲，绝大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香，而果香正是年轻葡萄酒***大的魅力之一，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2年内。只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的***葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力，拉菲就属于这***罕见的一类。

因此，大家可以理解，在葡萄酒的世界里，适饮期比保质期更重要。

在葡萄酒较长的保质期中，有些葡萄酒由于比较内敛，因此，在适饮期之前饮用会错过葡萄酒未散发出的味道，口感也不好。如果错过了葡萄酒的适饮期，那么，葡萄酒的口感也不会那么新鲜，味道也没有那么丰富，甚至会出现一些“别样”奇怪的味道。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中，也可以饮用，但就已经失去了葡萄酒本身的意义了。也就是说，如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话，还不如给它定个“适饮期”。

值得一提的是，无论是什么样的葡萄酒，无论它有多长的适饮期或保质期，如果储存不得当的话，葡萄酒的各项指标都会无底线的下滑。

喝酒要讲究时宜

我们中国人做人做事讲究合时宜，喝酒这件事也是这样。葡萄酒并不是越陈越好，也不是所有的酒都适合开瓶即饮。

你现在打开一支2014年份的拉菲显然不是一个明智之举，因为刚刚成酒单宁还很紧致，完全体会不到他应有的优雅和细致，而如果这时候喝一支十年以前的普通干白葡萄酒，是无论如何也享受不到一支干白应该拥有的清新水果香气和口感的。

近年来，超市已经开始为消费者们着手解决这个问题。很多葡萄酒的背标上都会附上关于试饮期方面的建议，比如“购买后6-12个月饮用为佳”。其实CC能够提供的***简单也***实用的适饮期建议就是按照价格来区分。

一瓶价格低于100元零售价格的葡萄酒都不大可能具有足够的浓郁度，所以不适合进行陈年，这个价格区间一般可购买到一些欧洲的日常餐酒，干白和桃红以及一些***起泡酒，或者入门甜酒，那我建议你装瓶后一年之内就喝掉；

200-500元零售价格的葡萄酒选择就比较多了，这区间可以买到一些优质赤霞珠，美乐，西拉，歌海娜等等***的带有地区特色的葡萄酒，我会建议你三到五年之内喝掉。

至于更***更贵的“有名产区”或者特色美酒，上千块的价格，存放五年八年应该比较轻松，找个特别的时刻大家一起分享就好啦。至于喝到***名庄，或者icon wines，相信你也积累了足够多的喝酒经验，也就不需要用到我的这些笼统建议啦！

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这一期葡萄酒小学问我们详细了解了葡萄酒世界中“试饮期”和“保质期”这两个词汇，也给了大家一些非常实用的饮用建议，那你快去看看家里的藏酒是不是要超过试饮期了吧，如果有，就抓紧时间喝了吧。

其实葡萄酒也是昙花，要在他***美的时候绽放，才是真正美好的杯酒人生！

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